Bloemkool Omelet met Kaas zonder Melk

1Breng een pan met water aan de kook en voeg de bloemkoolroosjes (200 g) toe. Kook ze gedurende 5-7 minuten tot ze zacht zijn. Giet af en laat afkoelen.

2Verhit de boter (1 eetlepel) in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de fijngehakte ui en knoflook toe en bak ze tot ze glazig zijn, ongeveer 3 minuten.

3Klop in een kom de eieren samen met zout en peper. Voeg de gekookte bloemkool en de geraspte kaas (100 g) toe aan het eimengsel en meng goed door.

4Giet het eimengsel in de pan met de ui en knoflook. Kook op middelhoog vuur tot de onderkant goudbruin is, ongeveer 5-7 minuten.

5Gebruik een spatel om de omelet voorzichtig om te draaien. Kook de andere kant nog eens 3-5 minuten tot deze ook goudbruin is en de kaas gesmolten is.

6Serveer de omelet warm, garneer met verse peterselie indien gewenst.