Klassieke Chinese Biefstuk, Broccoli en Paprika Wok zonder Oestersaus

1Bereid alle ingrediënten voor: snijd de biefstuk (400 gram) in dunne reepjes, was en verdeel de broccoli (300 gram) in kleine roosjes, snijd de paprika in dunne reepjes, hak de knoflook fijn en rasp de gember.

2Verhit 1 eetlepel plantaardige olie (2 eetlepels) in een grote wok op hoog vuur. Voeg de biefstukreepjes toe en roerbak ze 2-3 minuten tot ze net gaar zijn. Haal de biefstuk (400 gram) uit de wok en zet apart.

3Doe de resterende eetlepel olie in de wok en voeg de knoflook en gember toe. Roerbak dit 30 seconden tot het aromatisch is, let op dat het niet verbrandt.

4Voeg de broccoli (300 gram) en paprika toe aan de wok en roerbak 4-5 minuten tot de broccoli (300 gram) knapperig gaar is en de paprika zacht, maar nog steeds knapperig en fel van kleur is.

5Doe de biefstuk (400 gram) terug in de wok bij de groenten. Voeg de sojasaus en sesamolie (1 theelepel) toe en meng goed door. Omdat er geen oestersaus is toegevoegd, gebruik je nu 4 eetlepels sojasaus voor een goede smaakbalans.

6Giet het maizenamengsel erbij en roer continu tot de saus iets indikt en alles mooi glanst, dit duurt ongeveer 1 minuut.

7Breng het gerecht op smaak met zout en versgemalen zwarte peper. Haal de wok van het vuur.

8Serveer de biefstuk (400 gram), broccoli (300 gram) en paprika direct, gegarneerd met de dunne ringetjes bosui (1) voor een frisse touch.