Poulet à la moutarde et aux épices douces

1Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).

2Dans un bol, mélangez la moutarde de Dijon (3 cuillère-à-soupe), le miel, le paprika, le cumin, la cannelle, le gingembre, l'ail écrasé, l'huile d'olive (3 cuillère-à-soupe), le jus et les zestes de citron. Salez et poivrez généreusement.

3Rincez le poulet à l'eau froide puis séchez-le avec du papier absorbant. Placez-le dans un plat à four.

4Enduisez le poulet avec la préparation à la moutarde en veillant à bien couvrir toute la surface, y compris sous la peau lorsque c'est possible, pour que les saveurs pénètrent bien.

5Glissez quelques brins de thym sous la peau et dans la cavité du poulet pour parfumer la viande.

6Placez le poulet dans le four préchauffé et laissez cuire environ 1h15, en arrosant régulièrement le poulet avec le jus de cuisson pour garder la chair moelleuse.

7Vérifiez la cuisson en piquant la partie la plus épaisse de la cuisse : le jus doit être clair, sans trace de sang.

8Une fois cuit, sortez le poulet du four et laissez-le reposer 10 minutes avant de le découper. Cela permet aux jus de se répartir et à la viande d'être plus tendre.

9Servez le poulet accompagné de légumes rôtis ou d'une purée maison pour un repas complet et savoureux.