Zuppa di Merluzzo e Prezzemolo

1In una pentola capiente, scalda l'olio extravergine d'oliva (4 cucchiai) a fuoco medio.

2Aggiungi l'aglio (2 spicchi) tritato e fallo rosolare delicatamente per circa 1-2 minuti, evitando che si bruci, fino a quando sarà dorato e profumato.

3Versa l'acqua nella pentola e porta a ebollizione.

4Quando l'acqua bolle, aggiungi il merluzzo surgelato (500 g) precedentemente scongelato e pulito.

5Riduci il fuoco a medio-basso e lascia cuocere per circa 15 minuti, o fino a quando il merluzzo sarà tenero e cotto completamente.

6Con una schiumarola, rimuovi il merluzzo dalla pentola e mettilo da parte.

7Frulla il brodo di cottura con un frullatore a immersione fino a ottenere una vellutata liscia e omogenea.

8Sminuzza grossolanamente il merluzzo cotto e aggiungilo nuovamente alla vellutata nella pentola.

9Aggiungi il prezzemolo tritato, regola di sale e pepe nero macinato fresco a piacere, mescolando bene.

10Lascia cuocere la zuppa per altri 5 minuti a fuoco basso per amalgamare i sapori.

11Servi la zuppa calda, guarnita con un filo d'olio extravergine d'oliva (4 cucchiai) e qualche foglia di prezzemolo fresco.