Fajitas de Pechuga de Pavo con Queso y Salsa de Tomate

1En una sartén mediana, calienta el aceite de oliva (1 cucharada) a fuego medio. Añade la cebolla y el ajo (1 diente) picados, y sofríe hasta que estén transparentes y fragantes, aproximadamente 3 minutos.

2Agrega los tomates picados a la sartén junto con el comino, pimentón dulce (½ cucharadita), chile en polvo (¼ cucharadita) (si se usa), sal y pimienta. Cocina la mezcla a fuego medio-bajo, removiendo ocasionalmente, hasta que los tomates se deshagan y la salsa espese, unos 10 minutos. Añade el agua poco a poco si la salsa está muy espesa. Retira del fuego y reserva.

3En otra sartén antiadherente, calienta un poco de aceite o rocío vegetal a fuego medio-alto. Añade las tiras de pechuga de pavo, salpimienta al gusto y cocina hasta que estén doradas y completamente cocidas, aproximadamente 6-8 minutos, removiendo ocasionalmente.

4Calienta las tortillas en una sartén limpia o comal durante 30 segundos por cada lado hasta que estén tibias y flexibles.

5Para armar las fajitas, coloca una porción de pechuga de pavo en el centro de cada tortilla. Cubre con una cantidad generosa de queso rallado y luego añade 2-3 cucharadas de la salsa de tomate preparada.

6Dobla las tortillas formando fajitas y colócalas en la sartén a fuego bajo. Cubre con una tapa y deja que el queso se funda durante 2-3 minutos.

7Sirve las fajitas calientes, rociando con un poco de jugo de (½) limón para realzar los sabores.

8Disfruta de esta comida saciante, baja en calorías y sin verduras añadidas, perfecta para una dieta de control de peso.