Pollo al Curry con Coco en Sartén

1.Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio.

2.Añade la cebolla picada y sofríe durante 3-4 minutos hasta que esté transparente y ligeramente dorada.

3.Incorpora el ajo picado, el jengibre rallado, la pasta de curry amarillo, la cúrcuma y el comino. Cocina removiendo constantemente durante 1-2 minutos para que las especias liberen sus aromas.

4.Agrega los cubos de pollo a la sartén y saltéalos hasta que estén ligeramente dorados por todos lados, aproximadamente 5 minutos.

5.Vierte la leche de coco ligera y mezcla bien para integrar todos los ingredientes.

6.Reduce el fuego a bajo y deja cocinar a fuego lento durante 10 minutos, o hasta que el pollo esté completamente cocido y la salsa haya espesado ligeramente.

7.Sazona con sal, pimienta y el jugo de limón al gusto. Remueve bien.

8.Sirve el pollo al curry caliente, decorado con cilantro fresco picado si lo deseas.

9.Acompaña con arroz blanco o integral para una comida completa y equilibrada.