Baozi Clássico ao Estilo Cantão

1Em uma tigela grande, misture a farinha de trigo (300 g), o açúcar e o fermento biológico seco (1 colher-de-chá).

2Adicione a água morna (150 ml) aos poucos e misture até formar uma massa homogênea.

3Sove a massa por cerca de 10 minutos até ficar lisa e elástica.

4Cubra a massa com um pano úmido e deixe descansar em local morno por 1 hora ou até dobrar de volume.

5Enquanto isso, prepare o recheio: em uma tigela, misture a carne de porco moída (300 g) com o molho de soja claro (2 colher-de-sopa), molho de soja escuro (1 colher-de-sopa), açúcar mascavo (1 colher-de-chá), óleo de gergelim (1 colher-de-sopa), óleo vegetal (1 colher-de-sopa), gengibre ralado, alho picado, cebolinha verde, amido de milho dissolvido (1 colher-de-chá), sal e pimenta branca.

6Misture bem até que todos os ingredientes estejam incorporados e o recheio fique levemente pegajoso.

7Após a massa crescer, divida-a em 12 porções iguais e forme bolinhas.

8Abra cada bolinha em um disco de aproximadamente 10 cm de diâmetro, deixando o centro um pouco mais grosso que as bordas.

9Coloque uma colher generosa do recheio no centro de cada disco.

10Feche os pãezinhos juntando as bordas e fazendo dobras para cima, formando um pequeno pacote bem fechado.

11Forre o cesto de vapor com folhas de papel manteiga para evitar que os pãezinhos grudem.

12Coloque os pãezinhos no cesto, deixando espaço entre eles para crescerem durante o cozimento.

13Leve ao vapor sobre água fervente e cozinhe por 15 minutos.

14Desligue o fogo e deixe os pãezinhos descansarem no vapor por 5 minutos antes de abrir a tampa para evitar que murchem.

15Sirva os baozi ainda quentes, acompanhados de molho de soja (2 colher-de-sopa) ou pimenta, se desejar.