Klassischer Schokoladen-Donut

1Mehl, Zucker (50 g), Vanillezucker, Salz (1 Prise) und Trockenhefe in einer großen Schüssel vermischen.

2Die lauwarme Milch (150 ml), das Ei und die weiche Butter (40 g) hinzufügen. Alles mit den Knethaken eines Mixers oder per Hand zu einem glatten, elastischen Teig verkneten (ca. 5-8 Minuten).

3Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort ca. 60 Minuten gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.

4Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ca. 1,5 cm dick ausrollen. Mit einem großen Ausstecher (ca. 8 cm Durchmesser) Kreise ausstechen. Mit einem kleineren Ausstecher (ca. 3 cm) die Mitte ausstechen, sodass Donut-Ringe entstehen.

5Die ausgestochenen Donuts und Donut-Löcher auf ein Backpapier legen und nochmals 15 Minuten abgedeckt gehen lassen.

6Das Öl in einem großen Topf auf 170°C erhitzen. Die Donuts portionsweise darin goldbraun frittieren (je Seite ca. 1-2 Minuten). Mit einer Schaumkelle herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

7Für die Glasur die Zartbitterschokolade (100 g) grob hacken und zusammen mit der Butter und der Milch über einem Wasserbad schmelzen. Zu einer glatten Glasur verrühren.

8Die abgekühlten Donuts mit der Oberseite in die Schokoladenglasur tauchen, abtropfen lassen und nach Belieben mit Zuckerstreuseln bestreuen.

9Die Glasur fest werden lassen. Nach Wunsch mit etwas Puderzucker bestäuben und servieren.