Espaguetis al ajillo con pimiento rojo

1Pon a hervir una olla grande con agua con sal. Cuando hierva, añade los espaguetis (400 g) y cocina según las indicaciones del paquete hasta que estén al dente.

2Mientras se cuecen los espaguetis (400 g), calienta el aceite de oliva (60 ml) en una sartén grande a fuego medio.

3Añade el ajo laminado y la guindilla (si usas) y sofríe suavemente, cuidando que el ajo no se queme, hasta que esté dorado y fragante, unos 2-3 minutos.

4Incorpora las tiras de pimiento rojo (1) a la sartén y cocina junto con el ajo durante 5-7 minutos, hasta que el pimiento esté tierno pero aún con algo de textura.

5Escurre los espaguetis (400 g) reservando un poco del agua de cocción.

6Añade los espaguetis (400 g) a la sartén con el ajo y el pimiento, mezcla bien para que se impregnen de los sabores. Si está muy seco, añade un poco del agua de cocción reservada para ligar la salsa.

7Salpimienta al gusto y cocina un minuto más para integrar los sabores.

8Sirve los espaguetis (400 g) al ajillo con pimiento rojo (1) en platos individuales, espolvorea con perejil fresco picado y, si deseas, queso parmesano rallado por encima.

9Disfruta de inmediato para apreciar mejor la textura y el aroma del plato.