Leitão ao Creme com Batatas Crocantes

1Preaqueça o forno a 180°C.

2Tempere os pedaços de leitão com sal, pimenta-do-reino, páprica doce (1 colher-de-chá) e tomilho. Reserve.

3Em uma panela grande que possa ir ao forno, aqueça o azeite de oliva (2 colher-de-sopa) em fogo médio-alto.

4Sele os pedaços de leitão até dourarem bem todos os lados, cerca de 5 minutos por lado. Retire e reserve.

5Na mesma panela, refogue a cebola picada até ficar translúcida, cerca de 3 minutos.

6Adicione o alho picado e refogue por mais 1 minuto, tomando cuidado para não queimar.

7Volte o leitão para a panela, adicione o caldo de carne (100 ml) e leve ao forno pré-aquecido.

8Asse por cerca de 40 minutos, ou até a carne ficar macia e cozida, regando ocasionalmente com o caldo.

9Enquanto isso, lave bem as batatas e seque-as.

10Aqueça o óleo vegetal (3 colher-de-sopa) em uma frigideira funda ou panela até atingir 180°C (teste com um pedaço pequeno de batata, que deve chiar ao entrar).

11Frite as batatas em pequenas porções até ficarem douradas e crocantes, cerca de 8 a 10 minutos.

12Retire as batatas com uma escumadeira e coloque sobre papel toalha para absorver o excesso de óleo. Tempere com sal grosso a gosto.

13Retire a panela com o leitão do forno e adicione o creme de leite fresco (200 ml), mexendo delicadamente para incorporar ao molho.

14Leve a panela ao fogo baixo e cozinhe por mais 5 minutos, mexendo ocasionalmente, até o molho engrossar levemente. Ajuste o sal e a pimenta se necessário.

15Sirva o leitão ao creme em pratos individuais, acompanhando com as batatas crocantes ao lado.

16Finalize com salsinha fresca picada por cima para dar frescor e cor ao prato.