Arroz Cremoso con Carne y Burrata

1En una olla mediana, calienta una cucharada de aceite de oliva (2 cucharadas) a fuego medio. Añade la cebolla picada y el ajo (2 dientes), y sofríe hasta que estén transparentes y fragantes, aproximadamente 5 minutos.

2Agrega el zapallo cortado en cubos y cocina junto con la cebolla por 5 minutos más, removiendo ocasionalmente para que no se pegue.

3Incorpora el arroz a la olla y mezcla bien con la cebolla y el zapallo, dejando que el arroz se tueste ligeramente por 2 minutos para intensificar su sabor.

4Vierte el caldo de verduras (600 ml) caliente, añade sal, pimienta, comino y la ramita de romero (1). Lleva a ebullición, luego reduce el fuego a bajo y cocina tapado durante 18-20 minutos, o hasta que el arroz esté tierno y cremoso. Remueve ocasionalmente para evitar que se pegue.

5Mientras tanto, en una sartén grande, calienta la cucharada restante de aceite de oliva (2 cucharadas) a fuego medio-alto. Salpimienta las tiras de carne y saltéalas hasta que estén doradas y cocidas al punto deseado, aproximadamente 4-5 minutos. Reserva caliente.

6Cuando el arroz esté listo, retira la ramita de romero (1) y mezcla suavemente el yogurt natural (100 ml) para darle cremosidad y un toque ácido que equilibra el plato.

7Sirve el arroz cremoso en platos individuales, coloca las tiras de carne encima y corona con trozos generosos de burrata fresca (150 g).

8Decora con perejil fresco picado y, si se desea, un chorrito adicional de aceite de oliva (2 cucharadas). Sirve inmediatamente para disfrutar la burrata en su punto óptimo de cremosidad.