Bistec Americano a la Sartén con Salsa de Hierbas

1Saca los bifes del refrigerador y déjalos reposar a temperatura ambiente durante 10 minutos para que se cocinen de manera uniforme.

2Sazona ambos lados de los bifes con sal gruesa y pimienta negra recién molida al gusto.

3Calienta una sartén grande a fuego medio-alto y añade las 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen (2 cucharadas).

4Cuando el aceite esté caliente pero sin humear, agrega los bifes a la sartén y cocina durante 4-5 minutos por cada lado para un término medio (ajusta el tiempo según el grosor y el punto deseado).

5Durante la cocción, añade el ajo picado, la ramita de romero (1) y la de tomillo a la sartén para aromatizar la carne.

6Al dar la vuelta a los bifes, incorpora la mantequilla (1 cucharada) y con una cuchara baña la superficie de la carne con la mantequilla (1 cucharada) derretida y las hierbas para intensificar el sabor.

7Mientras se cocinan los bifes, prepara la salsa de hierbas mezclando en un bol el perejil, cilantro, albahaca, jugo de limón (1 cucharada), aceite de oliva (2 cucharadas), ajo picado, sal y pimienta. Revuelve bien hasta integrar todos los ingredientes.

8Retira los bifes de (2) la sartén y déjalos reposar durante 3 minutos para que los jugos se redistribuyan.

9Sirve los bifes calientes acompañados con la salsa de hierbas fresca por encima o a un lado, según preferencia.