Gefüllte Zucchini mit würzigem Hackfleisch und Reibekäse

1Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

2Die Zucchini (4 mittelgroße) waschen, längs halbieren und das Fruchtfleisch mit einem Löffel vorsichtig herauslösen, dabei etwa 1 cm Rand stehen lassen. Das Fruchtfleisch grob hacken und beiseitelegen.

3In einer großen Pfanne 2 EL Olivenöl (3 EL) erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin bei mittlerer Hitze glasig dünsten.

4Paprika, Staudensellerie und geriebene Möhre (1 mittelgroße) hinzufügen und etwa 5 Minuten mitdünsten, bis das Gemüse weich wird.

5Das Hackfleisch dazugeben und krümelig anbraten, bis es vollständig durchgegart und leicht gebräunt ist.

6Das gehackte Zucchinifleisch unterrühren und kurz mitbraten.

7Weizengrieß (2 EL) einstreuen und gut vermengen, damit die Füllung bindet. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Den frischen Koriander unterheben und die Pfanne vom Herd nehmen.

8Die Zucchinihälften in eine leicht geölte Auflaufform legen und die Hackfleisch-Gemüse-Mischung gleichmäßig in die Zucchini (4 mittelgroße) füllen.

9Den Reibekäse großzügig über die gefüllten Zucchini (4 mittelgroße) streuen.

10Die Auflaufform in den vorgeheizten Ofen geben und die Zucchini (4 mittelgroße) etwa 25 Minuten backen, bis der Käse goldbraun und die Zucchini (4 mittelgroße) weich sind.

11Vor dem Servieren die gefüllten Zucchini (4 mittelgroße) kurz abkühlen lassen und nach Belieben mit frischem Koriander garnieren.