Hackfleisch-Zwiebel-Pfanne mit knusprigem Weizengrieß-Kräuter-Teig

1Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

2Für den Weizengrieß (200 g)-Teig das Wasser (250 ml) mit 1 TL Salz (1 TL) zum Kochen bringen. Den Weizengrieß (200 g) unter ständigem Rühren einrieseln lassen und bei niedriger Hitze unter Rühren etwa 5 Minuten quellen lassen, bis eine dicke, feste Masse entsteht.

3Den gehackten Koriander und 1 EL Olivenöl (2 EL) unter den Weizengrieß (200 g)-Teig mischen. Die Masse auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben und zu einem etwa 1 cm dicken Rechteck oder Kreis formen. Mit etwas Reibekäse bestreuen und im vorgeheizten Ofen ca. 15 Minuten backen, bis der Teig fest und leicht gebräunt ist.

4In der Zwischenzeit 2 EL Pflanzenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebel (1) und Knoblauch darin bei mittlerer Hitze glasig dünsten.

5Das Hackfleisch hinzufügen und unter Rühren krümelig anbraten, bis es rundum braun ist.

6Möhre (1 kleine), Zucchini (1 kleine), Paprika und Staudensellerie zum Hackfleisch geben und etwa 5-7 Minuten mitbraten, bis das Gemüse weich, aber noch bissfest ist.

7Mit Salz (1 TL), Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Alles gut vermengen und die Pfanne vom Herd nehmen.

8Den knusprigen Weizengrieß (200 g)-Kräuter-Teig aus dem Ofen nehmen und die Hackfleisch-Gemüse-Mischung gleichmäßig darauf verteilen.

9Optional mit restlichem Reibekäse bestreuen und für weitere 5 Minuten in den Ofen geben, bis der Käse geschmolzen ist.

10Die Hackfleisch-Zwiebel (1)-Pfanne heiß servieren, nach Belieben mit frischem Koriander garnieren.