Salade de poulet aux poivrons et carottes crues

1Commencez par préparer les légumes : lavez les poivrons, retirez les graines et coupez-les en fines lanières.

2Épluchez les carottes et râpez-les finement ou coupez-les en julienne pour conserver du croquant.

3Dans une poêle antiadhésive, faites chauffer une petite quantité d'huile d'olive (1 cuillère-à-soupe) à feu moyen.

4Assaisonnez les blancs de poulet (2) avec du sel et du poivre, puis faites-les cuire dans la poêle environ 7 à 8 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et cuits à cœur (température interne d'environ 75°C).

5Laissez refroidir légèrement le poulet, puis coupez-le en fines lamelles ou en dés.

6Préparez la vinaigrette en mélangeant dans un bol l'huile d'olive (1 cuillère-à-soupe) restante, le jus de citron (1 cuillère-à-soupe), la moutarde de Dijon (1 cuillère-à-café), l'ail émincé, du sel et du poivre. Fouettez jusqu'à obtenir une sauce homogène.

7Dans un grand saladier, mélangez les poivrons, les carottes et le poulet coupé.

8Versez la vinaigrette sur la salade et mélangez délicatement pour bien enrober tous les ingrédients.

9Parsemez éventuellement de feuilles de coriandre fraîche et de graines de tournesol (1 cuillère-à-soupe) pour apporter une touche de fraîcheur et de croquant.

10Servez immédiatement ou réfrigérez pendant 15 minutes pour une salade encore plus fraîche.