Mungosprossen-Curry im indischen Stil

1Erhitzen Sie das Pflanzenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die Kreuzkümmelsamen (1 TL) hinzu und rösten Sie sie, bis sie zu duften beginnen (ca. 30 Sekunden).

2Geben Sie die fein gehackte Zwiebel (1 große) hinzu und braten Sie sie unter gelegentlichem Rühren goldbraun an (ca. 5-7 Minuten).

3Fügen Sie den gehackten Knoblauch, geriebenen Ingwer und die grünen Chilischoten hinzu und braten Sie alles für weitere 2 Minuten, bis die Mischung aromatisch ist.

4Streuen Sie Garam Masala (2 TL), Kurkuma, Korianderpulver (1 TL) und Chilipulver über die Zwiebelmischung und rühren Sie gut um, damit sich die Gewürze gleichmäßig verteilen und leicht anrösten (ca. 1 Minute).

5Geben Sie die gewürfelten Kartoffeln (150 g) und die gehackten Tomaten in den Topf und rühren Sie alles gut durch. Gießen Sie das Wasser (200 ml) hinzu, bringen Sie die Mischung zum Kochen und reduzieren Sie dann die Hitze. Lassen Sie das Curry zugedeckt etwa 15 Minuten köcheln, bis die Kartoffeln (150 g) weich sind.

6Fügen Sie die Mungosprossen hinzu, rühren Sie vorsichtig um und lassen Sie das Curry weitere 5 Minuten köcheln, damit die Sprossen leicht garen, aber noch bissfest bleiben.

7Schmecken Sie das Curry mit Salz ab und rühren Sie nochmals gut um.

8Servieren Sie das Mungosprossen-Curry heiß, garniert mit frisch gehacktem Koriander. Dazu passt Basmatireis oder Naan-Brot hervorragend.