Tartine de ricotta, thon et pistaches, fraîcheur citronnée

1Préchauffez le four à 180°C (th.6).

2Faites griller les pistaches dans une poêle sèche pendant 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées et parfumées. Réservez.

3Portez une casserole d'eau à ébullition, puis faites cuire les œufs pendant 9 minutes pour obtenir des œufs durs. Rafraîchissez-les immédiatement sous l'eau froide, écalez-les et coupez-les en rondelles.

4Égouttez le thon et émiettez-le dans un bol. Ajoutez la ricotta, le zeste finement râpé d'un demi-citron, une cuillère à soupe de jus de citron, l'huile d'olive (1 cuillère-à-soupe), du sel et du poivre. Mélangez délicatement pour obtenir une préparation homogène.

5Toastez les tranches de pain (4) au four pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.

6Étalez généreusement la préparation ricotta-thon sur chaque tranche de pain chaud.

7Disposez harmonieusement les rondelles d'œufs durs sur les tartines.

8Parsemez les pistaches grillées concassées sur le dessus pour apporter du croquant.

9Ajoutez quelques feuilles de roquette ou jeunes pousses pour une touche de fraîcheur et de couleur, puis rectifiez l'assaisonnement si nécessaire avec un filet de jus de citron supplémentaire.

10Servez immédiatement pour profiter du contraste entre le pain croustillant, la crème onctueuse et le croquant des pistaches.