Cookies aux raisins secs et à la vanille

1Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6) et tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.

2Dans un bol moyen, tamisez ensemble la farine, la levure chimique (½ cuillère-à-café), le bicarbonate de soude (¼ cuillère-à-café) et le sel. Réservez.

3Dans un grand saladier, battez le beurre ramolli avec le sucre roux (100 g) et le sucre blanc (50 g) jusqu'à obtenir une texture crémeuse et homogène, environ 3 à 4 minutes.

4Ajoutez l'œuf et l'extrait de vanille (1 cuillère-à-café) au mélange de beurre et sucre, puis continuez à battre jusqu'à incorporation complète.

5Incorporez progressivement le mélange de farine au mélange humide en mélangeant délicatement avec une spatule ou une cuillère en bois, sans trop travailler la pâte.

6Ajoutez les raisins secs (100 g) et mélangez doucement pour bien les répartir dans la pâte. Si la pâte semble trop épaisse, ajoutez une cuillère à soupe de lait pour l'assouplir légèrement.

7À l'aide d'une cuillère à glace ou de deux cuillères à soupe, déposez des boules de pâte espacées d'environ 5 cm sur la plaque de cuisson préparée.

8Enfournez pour 10 à 12 minutes, jusqu'à ce que les bords des cookies soient légèrement dorés mais que le centre reste moelleux.

9Laissez refroidir les cookies sur la plaque pendant 5 minutes avant de les transférer sur une grille pour qu'ils refroidissent complètement.

10Dégustez ces cookies aux raisins secs (100 g) et à la vanille tièdes ou à température ambiante, accompagnés d'une tasse de thé ou de café pour une pause gourmande parfaite.