Herzhafter Hefeteig-Strudel mit Apfelmus und Quark

1Mehl in eine große Schüssel geben und in der Mitte eine Mulde formen.

2Trockenhefe, Zucker (50 g) und die lauwarme Milch (250 ml) in die Mulde geben und leicht verrühren. Etwa 10 Minuten stehen lassen, bis die Hefe zu schäumen beginnt.

3Butter, Salz (1 Prise) und Vanillezucker (optional) hinzufügen und alles zu einem glatten, elastischen Teig verkneten. Bei Bedarf etwas Mehl oder Milch ergänzen, bis der Teig nicht mehr klebt.

4Den Teig abdecken und an einem warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen, bis er sein Volumen etwa verdoppelt hat.

5In der Zwischenzeit den Quark mit dem Apfelmus glatt verrühren.

6Ein Backblech mit Butter oder Öl einfetten und den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

7Den gegangenen Hefeteig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche rechteckig (ca. 30 x 40 cm) ausrollen.

8Die Apfelmus-Quark-Mischung gleichmäßig auf dem Teig verteilen, dabei an den Rändern etwa 2 cm frei lassen.

9Den Teig von der langen Seite her vorsichtig aufrollen und die Enden gut verschließen, damit die Füllung beim Backen nicht austritt.

10Den Strudel mit dem Ei verquirlen und die Oberfläche damit bestreichen, um eine schöne goldbraune Kruste zu erhalten.

11Den Strudel auf das vorbereitete Backblech legen und im vorgeheizten Ofen ca. 30-35 Minuten backen, bis er goldbraun und knusprig ist.

12Den fertigen Strudel aus dem Ofen nehmen, etwas abkühlen lassen und dann in Stücke schneiden und servieren.