Orientalischer Lammlachs mit gewürzten Karotten und Minz-Joghurt-Dip

1.Die Lammlachse unter kaltem Wasser abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen.

2.Für die Marinade Kreuzkümmel, Paprikapulver, Zimt, gemahlenen Koriander, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel vermischen.

3.Die Lammlachse mit 2 EL Olivenöl bestreichen und mit der Gewürzmischung rundherum einreiben. Abgedeckt bei Raumtemperatur 15 Minuten ziehen lassen.

4.Die Karotten schälen und in schräg geschnittene Scheiben von etwa 1 cm Dicke schneiden.

5.In einer großen Pfanne 1 EL Olivenöl erhitzen, die Karottenscheiben hinzufügen und bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten braten, bis sie weich und leicht karamellisiert sind. Mit Salz, Pfeffer und etwas Kreuzkümmel abschmecken.

6.Die Kartoffeln schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. In einem Topf mit Salzwasser etwa 15 Minuten kochen, bis sie weich sind. Abgießen und kurz ausdampfen lassen.

7.In einer Pfanne etwas Butter erhitzen und die Kartoffelstücke darin goldbraun anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.

8.Für den Minz-Joghurt-Dip die Minzblätter fein hacken. Knoblauch schälen und sehr fein hacken oder pressen.

9.Joghurt, Minze, Knoblauch und Zitronensaft in einer Schüssel gut verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und kalt stellen.

10.Eine Grillpfanne oder normale Pfanne stark erhitzen. Die Lammlachse darin je nach Dicke 3-4 Minuten pro Seite braten, bis sie innen rosa und saftig sind.

11.Die Lammlachse kurz ruhen lassen, dann zusammen mit den gewürzten Karotten, den gebratenen Kartoffeln und dem Minz-Joghurt-Dip anrichten.

12.Mit frischen Minzblättern garnieren und sofort servieren.