Poulet rôti aux herbes et légumes racines

1Préchauffez votre four à 200°C (chaleur tournante de préférence).

2Dans un bol, mélangez les carottes et les pommes de terre (150 g) avec la moitié de l'huile d'olive (1 cuillère-à-soupe), une pincée de sel et de poivre. Répartissez-les dans un plat à rôtir.

3Préparez le poulet : séchez la cuisse avec du papier absorbant. Frottez-la avec le reste d'huile d'olive (1 cuillère-à-soupe), salez et poivrez généreusement sous la peau et à la surface.

4Glissez la gousse d'ail (1 gousse) écrasée, une branche de romarin (1) et une branche de (1) thym sous la peau du poulet pour parfumer la viande.

5Placez la cuisse de poulet (1) sur les légumes dans le plat à rôtir, peau vers le haut.

6Enfournez pour environ 40 à 45 minutes, en arrosant le poulet et les légumes avec le jus de (10 ml) cuisson toutes les 15 minutes pour garder la chair moelleuse et les légumes bien dorés.

7Pendant la cuisson, préparez un beurre aux herbes : dans une petite casserole, faites fondre le beurre avec une cuillère à soupe d'eau (1 cuillère-à-soupe), ajoutez le jus de citron (10 ml), une pincée de sel, du poivre et les feuilles restantes de thym et romarin finement ciselées. Laissez infuser à feu très doux.

8À la sortie du four, laissez reposer le poulet 5 minutes sous une feuille de papier aluminium pour que les jus se répartissent bien.

9Servez la cuisse de poulet (1) nappée du beurre aux herbes, accompagnée des carottes et pommes de terre (150 g) rôties, décoré d'une petite branche de (1) thym frais pour la touche finale.