Tarta de Acelga con Base de Avena y Queso

1Precalienta el horno a 180 °C (350 °F).

2En un bol grande, mezcla los copos de avena (150 g), la harina integral (100 g), la pizca de sal (1 pizca) y el huevo. Añade el aceite de oliva (80 ml) y mezcla hasta obtener una masa homogénea y ligeramente pegajosa.

3Forra un molde para tarta de aproximadamente 24 cm de diámetro con papel de horno y extiende la masa de avena presionando con las manos para cubrir el fondo y los bordes de manera uniforme. Reserva.

4Lava bien las acelgas y separa las hojas de los tallos. Pica las hojas en trozos medianos.

5En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva (80 ml) y sofríe la cebolla picada hasta que esté transparente. Añade el ajo (2 dientes) y cocina un minuto más.

6Incorpora las acelgas picadas a la sartén y cocina hasta que estén tiernas y hayan reducido su volumen, aproximadamente 8-10 minutos. Escurre cualquier exceso de líquido y reserva.

7En un bol, bate los huevos junto con el queso ricotta (200 g), el queso rallado (100 g), sal (1 pizca), pimienta y una pizca de nuez moscada. Añade las acelgas cocidas y mezcla bien.

8Vierte esta mezcla sobre la base de avena en el molde, distribuyéndola uniformemente.

9Hornea la tarta durante 35-40 minutos o hasta que la superficie esté dorada y firme al tacto.

10Mientras se hornea la tarta, prepara la ensalada mezclando las zanahorias ralladas con los huevos duros (3) picados, la mayonesa ligera (1 cucharada), el jugo de limón (1 cucharadita), sal (1 pizca) y pimienta al gusto. Reserva en frío.

11Deja reposar la tarta unos 10 minutos antes de desmoldar y servir.

12Sirve la tarta acompañada de la ensalada fresca de zanahoria y huevo para un plato completo y nutritivo.