Mediterraner Bohnen-Feta-Salat

1Die grünen Bohnen putzen und in 3-4 cm lange Stücke schneiden. In kochendem Salzwasser 5-7 Minuten bissfest garen, dann abgießen und sofort in Eiswasser abschrecken, damit sie ihre Farbe behalten. Gut abtropfen lassen.

2Den Feta (200 g) in kleine Würfel schneiden. Die rote Zwiebel (1) fein hacken. Kirschtomaten (10) halbieren und Oliven ebenfalls halbieren.

3Für das Dressing Zitronensaft, Zitronenschale, Olivenöl, Dijon-Senf (1 TL) und Honig (1 TL) in einer kleinen Schüssel verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

4Die abgekühlten Bohnen, Feta (200 g), Thunfisch (leicht zerpflückt), Zwiebel, Tomaten, Oliven und Petersilie in eine große Schüssel geben.

5Das Dressing über den Salat geben und alles vorsichtig vermengen, damit der Feta (200 g) nicht zerbricht.

6Den Salat auf Tellern anrichten und nach Belieben mit zusätzlicher Petersilie und etwas Zitronenschale garnieren. Sofort servieren.