Pudim de Leite

1Preaqueça o forno a 180°C.

2Prepare a calda: em uma panela média, coloque o açúcar e leve ao fogo baixo, mexendo ocasionalmente até derreter completamente e formar uma calda dourada homogênea. Cuidado para não queimar.

3Despeje a calda quente em uma forma de pudim (com furo no meio) e espalhe cuidadosamente para cobrir o fundo e as laterais. Reserve.

4No liquidificador, bata os ovos, o leite condensado (1 lata), o leite integral, a essência de baunilha (1 colher-de-chá) (se usar) e a pitada de sal (1 pitada) até obter uma mistura homogênea.

5Despeje a mistura do pudim sobre a calda na forma.

6Cubra a forma com papel-alumínio para evitar que a superfície do pudim resseque.

7Coloque a forma de pudim dentro de uma assadeira maior e adicione água quente até atingir a metade da altura da forma de pudim, formando um banho-maria.

8Leve ao forno preaquecido e asse por aproximadamente 50 a 60 minutos, ou até que o pudim esteja firme nas bordas e ligeiramente tremendo no centro.

9Retire do forno, deixe esfriar em temperatura ambiente e depois leve à geladeira por pelo menos 4 horas, preferencialmente de um dia para o outro.

10Para desenformar, passe uma faca nas bordas da forma para soltar o pudim, aqueça levemente o fundo da forma na chama do fogão ou com um pano quente para ajudar a soltar a calda, e vire sobre um prato de servir.