Sonho de Leite com Crosta de Bolacha Recheada

1Em uma panela média, misture o leite, o açúcar e o trigo até dissolver completamente, evitando grumos.

2Leve a mistura ao fogo médio, mexendo sempre até começar a engrossar e formar um creme consistente, semelhante a um mingau grosso.

3Retire do fogo e adicione as gemas peneiradas, mexendo rapidamente para não cozinhar as gemas.

4Acrescente o fermento em pó (1 colher-de-chá) e a essência de baunilha (1 colher-de-chá), misturando bem até incorporar.

5Deixe a mistura esfriar completamente, cobrindo com filme plástico em contato direto para evitar a formação de película.

6Enquanto isso, triture as bolachas recheadas até obter uma crosta crocante, mas com pedaços visíveis para textura.

7Com as mãos untadas ou com auxílio de duas colheres, modele porções do creme em formato oval ou redondo, formando os sonhos.

8Passe cada sonho na crosta de bolacha triturada, pressionando levemente para aderir bem a cobertura.

9Aqueça o óleo em uma panela funda a 180°C (teste com um pedacinho de massa para ver se borbulha e sobe rapidamente).

10Frite os sonhos em pequenas porções, virando para dourar por igual, até ficarem dourados e crocantes por fora (aproximadamente 3-4 minutos).

11Retire com uma escumadeira e deixe escorrer em papel absorvente.

12Se desejar, polvilhe açúcar e canela em pó sobre os sonhos ainda quentes para um toque extra de sabor.

13Sirva os sonhos de leite com crosta de bolacha recheada (200 g) levemente mornos ou em temperatura ambiente.