Salade méditerranéenne aux lardons et poivrons grillés

1Préchauffez votre grill ou votre poêle à feu moyen-élevé.

2Lavez les poivrons, puis déposez-les entiers sur le grill. Faites-les griller en les retournant régulièrement jusqu'à ce que la peau soit bien noire et cloquée, environ 10 minutes.

3Placez les poivrons grillés dans un bol, couvrez avec un film plastique et laissez-les reposer 10 minutes pour faciliter l'épluchage.

4Pendant ce temps, faites revenir les lardons dans une poêle chaude sans ajout de matière grasse jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et croustillants. Égouttez-les sur du papier absorbant.

5Épluchez les poivrons en retirant la peau noire, puis épépinez-les et coupez-les en lanières.

6Dans un grand saladier, mélangez l'huile d'olive (2 cuillère-à-soupe), le vinaigre balsamique (1 cuillère-à-soupe), le miel, l'ail (1 gousse) haché, les herbes de Provence (1 cuillère-à-café), le sel et le poivre pour préparer la vinaigrette.

7Ajoutez la roquette, les poivrons grillés, l'oignon rouge émincé, les tomates cerises (10) et les lardons dans le saladier. Mélangez délicatement pour bien enrober tous les ingrédients de vinaigrette.

8Répartissez la salade dans les assiettes, puis parsemez de fromage feta émietté (50 g) sur le dessus.

9Servez immédiatement pour profiter de la fraîcheur et des textures croquantes.