Prato de Massa Artesanal

1Em uma superfície limpa, faça um monte com a farinha e abra um buraco no centro formando uma 'volta'.

2Quebre os ovos dentro do buraco, adicione o sal (1 colher-de-chá) e o azeite de oliva (1 colher-de-sopa).

3Com um garfo, comece a incorporar a farinha aos ovos, misturando delicadamente até formar uma massa.

4Sove a massa com as mãos por cerca de 10 minutos até ficar lisa e elástica.

5Envolva a massa em filme plástico e deixe descansar por 30 minutos em temperatura ambiente.

6Enquanto isso, prepare o molho de tomate: aqueça um fio de azeite em uma panela média e refogue a cebola até ficar translúcida.

7Adicione o alho picado e refogue por mais 1 minuto, tomando cuidado para não queimar.

8Acrescente os tomates pelados (400 g), amassando-os com uma colher, tempere com sal (1 colher-de-chá), pimenta e metade do manjericão.

9Deixe cozinhar em fogo baixo por 20 minutos, mexendo ocasionalmente.

10Para o molho cremoso, em uma panela pequena, aqueça o creme de leite (200 ml) com as ervas finas (1 colher-de-chá), mexendo até começar a ferver.

11Adicione o queijo parmesão ralado (100 g), mexa até derreter completamente e o molho ficar homogêneo.

12Abra a massa com um rolo ou máquina até obter a espessura desejada, polvilhando farinha para não grudar.

13Corte a massa no formato desejado (fettuccine, tagliatelle ou outra) e cozinhe em água fervente salgada por 2 a 3 minutos, até ficar al dente.

14Escorra a massa e divida em pratos, regando metade com o molho de tomate e a outra metade com o molho cremoso de queijo.

15Finalize com folhas frescas de manjericão e um fio de azeite de oliva extra virgem (1 colher-de-sopa).

16Sirva imediatamente, apreciando a combinação de sabores tradicionais e inovadores.