Ensalada de pasta mediterránea con verduras y queso feta

1Lleva a ebullición una olla grande con agua con sal. Cocina la pasta según las instrucciones del paquete hasta que esté al dente, aproximadamente 8-10 minutos.

2Mientras se cocina la pasta, prepara las verduras: lava y corta los pimientos en tiras finas, corta los tomates cherry (200 g) a la mitad y rebana las aceitunas negras (100 g).

3Escurre la pasta y enjuágala con agua fría para detener la cocción y enfriarla. Escurre bien y reserva en un bol grande.

4En un recipiente pequeño, mezcla el aceite de oliva (3 cucharadas), el vinagre balsámico (1 cucharada), el ajo picado, el orégano, la sal y la pimienta hasta emulsionar bien el aderezo.

5Añade al bol con la pasta los pimientos, tomates cherry, (200 g) aceitunas y el queso feta (150 g) desmenuzado. Vierte el aderezo sobre la ensalada y mezcla suavemente para integrar todos los ingredientes sin deshacer el queso.

6Prueba y ajusta la sal y pimienta si es necesario. Refrigera la ensalada al menos 15 minutos antes de servir para que los sabores se integren bien.

7Sirve la ensalada fría, decorada con hojas frescas de albahaca para un toque aromático y visual.

8Esta ensalada mediterránea es perfecta para acompañar filetes de lomo a la parrilla o al horno, creando una cena equilibrada y refrescante.