Omelette aux Petits Pois et Concombre Frais

1Commencez par décongeler les petits pois (100 g) en les plongeant dans de l'eau bouillante pendant 2 minutes, puis égouttez-les soigneusement.

2Lavez le concombre, puis coupez-le en fines rondelles ou en petits dés selon votre préférence. Réservez au frais.

3Dans un bol, cassez les œufs, ajoutez le lait, une pincée de sel et de poivre, puis battez le tout vigoureusement jusqu'à obtenir un mélange homogène et légèrement mousseux.

4Chauffez l'huile d'olive (2 cuillère-à-soupe) dans une poêle antiadhésive à feu moyen.

5Versez le mélange d'œufs dans la poêle chaude, puis répartissez rapidement les petits pois (100 g) décongelés sur toute la surface.

6Laissez cuire l'omelette sans remuer pendant environ 4 à 5 minutes, jusqu'à ce que les bords commencent à se raffermir et que le dessous soit doré.

7À l'aide d'une spatule, repliez délicatement l'omelette en deux, puis poursuivez la cuisson 1 à 2 minutes pour que l'intérieur soit bien pris mais encore moelleux.

8Servez l'omelette chaude, garnie des rondelles ou dés de concombre frais sur le dessus pour apporter fraîcheur et croquant.

9Parsemez éventuellement de ciboulette ciselée pour une touche herbacée et colorée.