Asiatisches Poulebrust-Curry mit Kokosmilch

1Die Poulebrustfilets in mundgerechte Stücke schneiden und mit etwas Salz und Pfeffer würzen.

2Das Pflanzenöl in einem großen Wok oder einer tiefen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.

3Die gehackte Zwiebel darin glasig anbraten, dann Knoblauch, Ingwer und die rote Chilischote (1) hinzufügen und für 1-2 Minuten mitbraten, bis sie duften.

4Die rote Currypaste einrühren und unter ständigem Rühren etwa 1 Minute anrösten, um die Aromen zu entfalten.

5Die Poulebruststücke dazugeben und rundherum anbraten, bis sie leicht gebräunt sind, aber noch nicht vollständig durchgegart.

6Die Paprikastreifen und grünen Bohnen hinzufügen und kurz mitbraten.

7Die Kokosmilch und die Hühnerbrühe (150 ml) angießen, gut umrühren und zum Kochen bringen.

8Fischsauce, Sojasauce und braunen Zucker einrühren, dann die Hitze reduzieren und das Curry bei mittlerer Hitze etwa 10-12 Minuten köcheln lassen, bis das Poulet gar und das Gemüse bissfest ist.

9Mit Limettensaft abschmecken und bei Bedarf mit Salz und Pfeffer nachwürzen.

10Das Curry mit frisch gehacktem Koriander und Thai-Basilikumblättern garnieren und sofort servieren.

11Als Beilage passt gedämpfter Jasminreis oder Basmatireis hervorragend dazu.