Steak haché à la provençale et ses légumes sautés

1Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6-7).

2Disposez les cubes de pommes de terre sur une plaque de cuisson, arrosez-les d'une cuillère à soupe d'huile d'olive, salez, poivrez et mélangez bien. Enfournez pour 25-30 minutes en remuant à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.

3Pendant ce temps, chauffez une cuillère à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen.

4Ajoutez les oignons émincés et faites-les revenir 3-4 minutes jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.

5Incorporez l'ail haché, puis ajoutez les courgettes et l'aubergine. Faites sauter les légumes pendant 8-10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement dorés.

6Ajoutez les quartiers de tomates et les herbes de Provence, salez et poivrez selon votre goût. Laissez mijoter doucement 5 minutes pour que les saveurs se mélangent.

7Formez 4 steaks hachés avec la viande, salez et poivrez chaque face.

8Dans une autre poêle chaude, faites cuire les steaks hachés 3-4 minutes de chaque côté pour une cuisson à point, ou ajustez selon votre préférence.

9Servez les steaks hachés accompagnés des légumes sautés à la provençale et des pommes de terre rôties.

10Parsemez de persil frais haché avant de servir pour une touche de fraîcheur.