Batatas Recheadas com Queijo e Farinha Frita

1.Preaqueça o forno a 200°C.

2.Lave bem as batatas e faça furos com um garfo para que cozinhem por igual.

3.Coloque as batatas em uma assadeira untada com manteiga e asse por cerca de 40 minutos ou até que estejam macias ao espetar com um garfo.

4.Retire as batatas do forno e deixe esfriar até que possam ser manuseadas com segurança.

5.Corte uma tampa em cada batata e cuidadosamente retire parte do interior, formando uma cavidade, tomando cuidado para não furar a casca.

6.Em uma tigela, misture o interior da batata com o queijo muçarela ralado, sal e pimenta a gosto até formar um recheio homogêneo.

7.Recheie as cavidades das batatas com essa mistura, pressionando levemente para acomodar o queijo.

8.Prepare três recipientes: um com farinha de trigo, outro com os ovos batidos junto com o leite, e o terceiro para a farinha de trigo novamente (para empanar em dupla camada).

9.Passe cada batata recheada primeiro na farinha de trigo, depois na mistura de ovos com leite, e novamente na farinha de trigo, garantindo uma camada uniforme e aderente.

10.Aqueça o óleo vegetal em uma panela funda a 180°C para fritura.

11.Frite as batatas empanadas cuidadosamente, em imersão, até que estejam douradas e crocantes, cerca de 4 a 5 minutos.

12.Retire as batatas com uma escumadeira e coloque sobre papel absorvente para eliminar o excesso de óleo.

13.Sirva quente, ideal para um lanche da noite saboroso e reconfortante.