Galletas simples de coco rallado

1.Precalienta el horno a 180 °C (350 °F) y prepara una bandeja para hornear cubriéndola con papel pergamino o una lámina de silicona.

2.En un bol grande, mezcla el coco rallado, el azúcar y la pizca de sal hasta integrar bien los ingredientes secos.

3.Agrega el huevo, la mantequilla derretida y la esencia de vainilla al bol con los ingredientes secos. Mezcla con una cuchara o espátula hasta obtener una masa homogénea y ligeramente pegajosa.

4.Con la ayuda de dos cucharas o con las manos ligeramente húmedas, forma pequeñas porciones de masa y colócalas sobre la bandeja, dejando espacio entre cada galleta para que no se peguen al expandirse.

5.Presiona ligeramente cada porción para darle forma de galleta plana y uniforme, asegurando que queden compactas para que no se deshagan al hornear.

6.Hornea en el horno precalentado durante 12 a 15 minutos o hasta que los bordes estén dorados y la superficie se vea seca y crujiente.

7.Retira las galletas del horno y déjalas enfriar en la bandeja durante 5 minutos para que se endurezcan un poco, luego transfiérelas a una rejilla para que se enfríen completamente.

8.Una vez frías, guarda las galletas en un recipiente hermético para mantener su frescura y textura crujiente.

9.Disfruta estas galletas simples de coco rallado como un snack dulce y rápido para el desayuno o la merienda.