Arroz Frito estilo Chinatown

1.Calienta una sartén grande o wok a fuego medio-alto y agrega una cucharada de aceite vegetal.

2.Bate ligeramente los huevos con una pizca de sal y pimienta. Vierte los huevos en la sartén caliente y cocina revolviendo hasta que estén completamente cocidos pero suaves. Retira los huevos de la sartén y reserva.

3.Agrega la otra cucharada de aceite a la sartén y sofríe la cebolla picada y el ajo durante 1-2 minutos hasta que estén fragantes y translúcidos.

4.Incorpora la zanahoria y los guisantes, salteando por 3-4 minutos hasta que estén tiernos pero aún crujientes.

5.Añade el arroz cocido frío a la sartén, separando los grumos con una cuchara de madera. Mezcla bien con los vegetales para que se integren.

6.Vierte la salsa de soja sobre el arroz y mezcla uniformemente para que el arroz tome un color y sabor homogéneo.

7.Regresa los huevos revueltos a la sartén y mezcla suavemente para incorporarlos con el arroz y los vegetales.

8.Prueba y ajusta la sazón con sal y pimienta si es necesario.

9.Retira del fuego y sirve caliente, decorando con cebollín picado por encima para un toque fresco y colorido.