Zucchini-Nudelpfanne mit Basilikum und Tomaten

1.Die Nudeln in reichlich Salzwasser nach Packungsanweisung al dente kochen, dann abgießen und beiseitestellen.

2.Zucchini waschen und in dünne Halbmonde schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein würfeln.

3.In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen. Zuerst die Zwiebeln glasig dünsten, dann den Knoblauch kurz mitbraten, bis er duftet.

4.Die Zucchinischeiben hinzufügen und bei mittlerer Hitze etwa 5-7 Minuten anbraten, bis sie leicht gebräunt und weich sind.

5.Die frischen Tomaten würfeln. Tomatenmark in die Pfanne geben und kurz mitrösten, dann die passierten Tomaten und die gewürfelten Tomaten hinzufügen.

6.Mit Honig, Zitronensaft und -abrieb, Salz, Pfeffer, Oregano und Chiliflocken würzen. Alles gut verrühren und etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce leicht eindickt.

7.Die Butter und Milch unterrühren, um die Sauce cremig zu machen. Die gekochten Nudeln zur Sauce in die Pfanne geben und alles vorsichtig vermengen, damit die Nudeln die Sauce gut aufnehmen.

8.Das Basilikum grob hacken und kurz vor dem Servieren unterheben. Noch einmal mit Salz und Pfeffer abschmecken.

9.Die Zucchini-Nudelpfanne heiß servieren, nach Belieben mit frischem Basilikum garnieren.