Ensalada tropical de aguacate y huevo duro

1.Coloca la papa en una olla con agua y una pizca de sal. Hierve a fuego medio-alto durante 12-15 minutos o hasta que esté tierna al pincharla con un tenedor. Escurre y deja enfriar.

2.Mientras tanto, coloca los huevos en una olla con agua fría suficiente para cubrirlos. Lleva a ebullición y cocina durante 10 minutos para obtener huevos duros. Luego, pásalos por agua fría, pélalos y córtalos en cuartos.

3.Lava bien los tomates y la lechuga. Corta los tomates en cubos medianos y la lechuga en trozos grandes, retirando el tallo duro.

4.Pela la papa ya fría y córtala en cubos del tamaño similar al tomate.

5.Parte los aguacates por la mitad, retira el hueso y extrae la pulpa con una cuchara. Corta la pulpa en cubos medianos y rocíalos inmediatamente con el jugo de limón para evitar que se oxiden.

6.En un bol grande, mezcla suavemente la lechuga, el tomate, la papa y el aguacate. Añade el aceite de oliva, sal y pimienta al gusto. Mezcla con cuidado para no deshacer el aguacate.

7.Dispón la ensalada en platos individuales o en una fuente grande. Coloca los cuartos de huevo duro sobre la ensalada de forma decorativa.

8.Si deseas, acompaña con rebanadas de pan blanco fresco para complementar el almuerzo.

9.Sirve inmediatamente para disfrutar la frescura y textura de todos los ingredientes.