Tapioca Doce com Creme de Leite e Coco Ralado

1.Em uma tigela, misture a tapioca granulada com o leite integral e deixe hidratar por 15 minutos, até que a tapioca esteja macia e o líquido quase absorvido.

2.Em uma panela média, adicione o leite condensado, o creme de leite, o coco ralado e o açúcar. Leve ao fogo médio, mexendo sempre para não grudar no fundo, até formar um creme homogêneo e levemente espesso, cerca de 8 minutos.

3.Enquanto isso, bata o ovo em um recipiente pequeno e reserve.

4.Quando a tapioca estiver hidratada, acrescente o creme de leite condensado com coco na tigela da tapioca e misture bem.

5.Volte essa mistura para a panela e leve ao fogo baixo. Adicione o ovo batido aos poucos, mexendo rapidamente para incorporar sem cozinhar o ovo em pedaços, formando um creme consistente e brilhante. Cozinhe por mais 2 minutos, mexendo sempre.

6.Desligue o fogo e transfira a tapioca doce para taças individuais ou um refratário.

7.Decore com fatias de banana por cima, se desejar, e polvilhe um pouco de coco ralado para finalizar.

8.Sirva a sobremesa morna ou fria, conforme preferir.