Bolo de Banana e Aveia sem açúcar

1.Pré-aqueça o forno a 180°C (temperatura média).

2.Unte uma forma de bolo média (aproximadamente 20cm de diâmetro) com manteiga ou óleo e polvilhe com um pouco de aveia para evitar que grude.

3.Em uma tigela grande, amasse as bananas maduras com um garfo até formar um purê homogêneo.

4.Adicione os ovos ao purê de banana e misture bem até incorporar completamente.

5.Acrescente o óleo de coco (ou azeite) e a essência de baunilha, misturando novamente.

6.Em outra tigela, misture a aveia, o fermento, a canela e o sal.

7.Incorpore os ingredientes secos aos molhados, mexendo delicadamente até que a massa fique homogênea. Evite bater demais para não deixar o bolo pesado.

8.Despeje a massa na forma preparada e nivele com uma espátula.

9.Leve ao forno por cerca de 35 a 40 minutos, ou até que um palito inserido no centro do bolo saia limpo.

10.Retire do forno e deixe esfriar por 10 minutos antes de desenformar.

11.Sirva morno ou em temperatura ambiente, acompanhado de chá ou café.