Restjes ovenschotel met wortelpuree topping

1.Verwarm de oven voor op 200°C (hetelucht 180°C).

2.Breng een pan met water aan de kook en kook de wortelen in ongeveer 15 minuten gaar tot ze zacht zijn.

3.Verhit ondertussen de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Fruit de ui en knoflook 3-4 minuten tot ze glazig zijn.

4.Voeg de restjes groenten en het vlees toe aan de pan en bak 5 minuten mee. Breng op smaak met tijm, rozemarijn, zout en peper.

5.Schenk de bouillon erbij en laat het geheel 5 minuten zachtjes pruttelen zodat de smaken goed mengen en het vocht iets inkookt.

6.Giet de wortelen af en pureer ze met een staafmixer of in een keukenmachine samen met de melk, boter, nootmuskaat, zout en peper tot een gladde en romige wortelpuree.

7.Schep het groente- en vleesmengsel in een ovenschaal en verdeel de wortelpuree gelijkmatig over de bovenkant.

8.Bak de ovenschotel 20 minuten in de oven tot de bovenkant licht goudbruin is en de vulling goed warm is.

9.Garneer eventueel met verse peterselie en serveer direct.