Salade fraîcheur au concombre et courgette à la grecque

1Préchauffez votre four à 180°C (chaleur tournante).

2Lavez soigneusement le concombre et la courgette. Râpez-les grossièrement à l’aide de votre râpe à légumes, puis placez-les dans une passoire, saupoudrez de 1 g de sel et laissez dégorger 10 minutes. Pressez délicatement pour retirer l’excès d’eau.

3Pendant ce temps, coupez les olives noires en rondelles et émincez finement l’oignon rouge au couteau.

4Déposez la feta sur une petite plaque recouverte de papier cuisson. Parsemez de la moitié du thym et enfournez 10 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit légèrement dorée et fondante. Laissez tiédir puis émiettez-la grossièrement.

5Dans un grand saladier, mélangez le concombre et la courgette râpés, l’oignon rouge, les olives, le reste du thym, l’huile d’olive, le jus de citron, le sel restant et le poivre. Mélangez délicatement.

6Ajoutez la feta rôtie émiettée et mélangez une dernière fois délicatement pour ne pas trop l’écraser.

7Servez bien frais, décoré de quelques brins de thym frais.