Arroz à Grega com Limão e Cebolinha

1.Lave o arroz em água corrente até que a água saia clara para remover o excesso de amido. Escorra bem.

2.Em uma panela média, aqueça a manteiga em fogo médio e refogue a cebola roxa picada até ficar translúcida, cerca de 3 minutos.

3.Adicione o alho picado e a pimenta verde sem ardência, refogando por mais 1 minuto, tomando cuidado para não queimar o alho.

4.Acrescente o arroz lavado e escorrido à panela e mexa bem para envolver os grãos na manteiga e nos temperos, refogando por cerca de 2 minutos.

5.Adicione a água filtrada, tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto, e aumente o fogo até levantar fervura.

6.Quando começar a ferver, reduza o fogo para baixo, tampe a panela e cozinhe por cerca de 15 minutos, ou até que a água seja absorvida e o arroz esteja macio.

7.Desligue o fogo, mantenha a panela tampada e deixe o arroz descansar por 5 minutos para finalizar o cozimento no vapor.

8.Com um garfo, solte delicadamente os grãos de arroz e misture as raspas e o suco do limão, além da cebolinha picada, incorporando bem os sabores.

9.Prove e ajuste o sal e a pimenta, se necessário. Sirva quente como acompanhamento leve e aromático.