Französischer Aprikosen-Tarte Tatin

1.Den Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

2.Die Aprikosen waschen, halbieren und entsteinen. Die Aprikosenhälften mit dem Zitronensaft vermischen, damit sie nicht braun werden.

3.Eine ofenfeste Tarte-Tatin-Form (ca. 24 cm Durchmesser) mit Butter einfetten.

4.In einem schweren Topf oder direkt in der Tarteform den Zucker bei mittlerer Hitze langsam schmelzen lassen, dabei nicht umrühren, sondern die Form vorsichtig schwenken, bis der Zucker goldbraun karamellisiert ist.

5.Die Butter zum Karamell geben und vorsichtig verrühren, bis eine glatte Karamellsauce entsteht. Die karamellisierte Butter-Zucker-Mischung gleichmäßig in der Form verteilen.

6.Die Aprikosenhälften dicht mit der Schnittfläche nach unten in den Karamell legen, sodass die Form vollständig bedeckt ist.

7.Den Blätterteig auf die Größe der Form zuschneiden, dabei einen kleinen Rand überstehen lassen.

8.Den Blätterteig über die Aprikosen legen und die Ränder vorsichtig nach innen drücken, damit die Aprikosen vollständig bedeckt sind.

9.Die Tarte im vorgeheizten Ofen ca. 30-35 Minuten backen, bis der Blätterteig goldbraun und knusprig ist.

10.Die Tarte aus dem Ofen nehmen und 5 Minuten ruhen lassen. Dann einen großen Teller auf die Form legen und die Tarte vorsichtig, aber zügig stürzen, sodass die karamellisierten Aprikosen oben liegen.

11.Falls Karamell in der Form verbleibt, kann dieser mit einem Löffel über die Tarte gegeben werden.

12.Die Tarte Tatin leicht abkühlen lassen, nach Wunsch mit Puderzucker bestäuben und warm servieren.