Houmous de pois chiche à l'ail noir classic

1.Dans le bol du robot-coupe, déposer les pois chiches cuits, le tahini, le jus de citron, l'ail noir, le sel et le cumin.

2.Mixer à vitesse moyenne pendant 1 à 2 minutes jusqu'à obtenir une pâte épaisse et homogène.

3.Ajouter progressivement l'huile d'olive tout en continuant de mixer pour obtenir une texture crémeuse.

4.Incorporer l'eau froide petit à petit, en raclant les parois du bol si nécessaire, jusqu'à obtenir la consistance désirée (onctueuse mais ferme).

5.Goûter et rectifier l'assaisonnement si besoin.

6.Transférer le houmous dans un plat de service, lisser la surface avec le dos d'une cuillère.

7.Arroser d'un filet d'huile d'olive, saupoudrer de paprika doux et décorer de feuilles de persil plat.

8.Servir frais, accompagné de pain pita ou de légumes croquants.