Carottes glacées au miel et aux noix

1.Dans une grande poêle, faites chauffer l'huile d'olive et le beurre à feu moyen jusqu'à ce que le beurre soit fondu et commence à mousser.

2.Ajoutez les bâtonnets de carottes dans la poêle, salez et poivrez, puis faites-les revenir pendant environ 10 minutes en remuant régulièrement, jusqu'à ce qu'elles commencent à devenir tendres.

3.Réduisez le feu à moyen-doux et versez le miel sur les carottes. Mélangez délicatement pour bien enrober toutes les carottes de miel.

4.Laissez cuire encore 10 à 12 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les carottes soient bien glacées et légèrement caramélisées. Surveillez pour éviter que le miel ne brûle.

5.Pendant ce temps, faites légèrement griller les noix concassées dans une petite poêle sèche pendant 2 à 3 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et parfumées. Réservez.

6.Retirez les carottes du feu, ajustez l'assaisonnement si nécessaire, puis transférez-les dans un plat de service.

7.Parsemez les carottes glacées avec les noix grillées et, si désiré, saupoudrez de persil frais haché pour une touche de couleur et de fraîcheur.

8.Servez chaud en accompagnement d'un plat principal d'automne, comme une volaille rôtie ou un rôti de porc.