Quesillo Clásico Venezolano

1.Precalienta el horno a 180 °C (350 °F).

2.En una olla pequeña, coloca el azúcar y el agua para preparar el caramelo. Cocina a fuego medio sin revolver hasta que el azúcar se disuelva y tome un color ámbar dorado, aproximadamente 8-10 minutos. Ten cuidado de no quemarlo.

3.Vierte inmediatamente el caramelo en un molde para flan o quesillo (de aproximadamente 20 cm de diámetro), inclinando el molde para cubrir uniformemente el fondo y los lados. Reserva.

4.En un bol grande, bate los huevos hasta que estén bien mezclados.

5.Agrega la leche condensada, la leche entera, el queso crema, la esencia de vainilla y la pizca de sal. Mezcla con una batidora eléctrica o manual hasta obtener una mezcla homogénea y sin grumos.

6.Vierte la mezcla sobre el caramelo en el molde.

7.Coloca el molde dentro de un recipiente más grande con agua caliente para hacer un baño María. El agua debe llegar hasta la mitad del molde del quesillo.

8.Hornea en el horno precalentado durante 50-60 minutos, o hasta que al insertar un cuchillo en el centro, este salga limpio.

9.Retira el molde del baño María y deja enfriar a temperatura ambiente. Luego refrigera por al menos 4 horas, preferiblemente toda la noche.

10.Para desmoldar, pasa un cuchillo por los bordes del molde para despegar el quesillo. Coloca un plato grande sobre el molde y voltea con cuidado para que el caramelo cubra el quesillo.

11.Sirve frío y disfruta de este clásico postre venezolano.