Salade de pommes de terre grenaille à la provençale

1.Faites cuire les pommes de terre grenaille dans une grande casserole d’eau bouillante salée pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais encore fermes. Égouttez-les et laissez tiédir.

2.Pendant ce temps, préparez la vinaigrette : dans un grand saladier, mélangez l’huile d’olive, le vinaigre de vin rouge, la moutarde de Dijon, l’ail émincé, les herbes de Provence, du sel et du poivre.

3.Ajoutez les pommes de terre tièdes dans le saladier et mélangez délicatement pour bien les enrober de vinaigrette.

4.Ajoutez les olives noires, le persil et la ciboulette. Mélangez à nouveau délicatement.

5.Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire. Servez la salade tiède ou à température ambiante, accompagnée d’un filet d’huile d’olive supplémentaire et de quelques herbes fraîches en décoration.