Salada de Frango Grelhado com Batatas Assadas

1Preaqueça o forno a 200°C.

2Lave bem as batatas e corte-as em cubos médios com casca para manter a textura e nutrientes.

3Em uma tigela, misture as batatas com 2 colheres de sopa de azeite, sal, pimenta-do-reino e a páprica doce. Espalhe as batatas em uma assadeira forrada com papel manteiga, formando uma camada única para que assem por igual.

4Leve as batatas ao forno por aproximadamente 35 minutos, mexendo na metade do tempo para dourar todos os lados, até ficarem crocantes por fora e macias por dentro.

5Enquanto isso, tempere os peitos de frango com sal, pimenta-do-reino e alho em pó dos dois lados.

6Aqueça 1 colher de sopa de azeite em uma frigideira antiaderente em fogo médio-alto.

7Grelhe os peitos de frango por cerca de 6 a 7 minutos de cada lado, ou até que estejam dourados e cozidos por dentro (a temperatura interna deve atingir 75°C).

8Retire o frango da frigideira e deixe descansar por 5 minutos antes de fatiar em tiras ou cubos.

9Em uma tigela grande, misture as folhas verdes, o tomate, a cebola roxa e a salsinha.

10Tempere a salada com o suco de (1) limão, uma pitada de sal e um fio de azeite, misturando delicadamente.

11Monte o prato com uma porção de arroz branco, feijão preto, as batatas assadas crocantes e o frango grelhado fatiado ao lado da salada fresca.

12Sirva imediatamente para aproveitar a textura crocante das batatas e a suculência do frango.