Name: Salade de Pommes de Terre à la Provençale
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: French
Ingredients: 800 g pommes de terre à chair ferme (type Charlotte ou Amandine); 2 tomates mûres; 1 petit oignon rouge; 80 g d'olives noires dénoyautées (type Nyons ou Kalamata); 2 œufs (optionnel, pour plus de gourmandise); 2 cuillères à soupe de câpres; 4 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge; 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge; 1 cuillère à café de moutarde de Dijon; 1 gousse d'ail; 1 cuillère à soupe d'herbes de Provence; 1 bouquet de persil plat frais; Sel fin; Poivre du moulin

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