Assado Colorido de Legumes com Ervas

1.Pré-aqueça o forno a 200°C (forno médio-alto).

2.Em uma tigela grande, misture a cenoura, a beterraba e a couve-flor com o azeite de oliva, o alho picado, o alecrim e o tomilho picados.

3.Tempere com sal e pimenta-do-reino, mexendo bem para que todos os legumes fiquem uniformemente cobertos.

4.Distribua os legumes em uma única camada sobre uma assadeira grande forrada com papel manteiga, evitando que fiquem amontoados para garantir uma boa caramelização.

5.Leve ao forno pré-aquecido e asse por cerca de 35 a 40 minutos, mexendo na metade do tempo para dourar todos os lados de maneira uniforme.

6.Os legumes estarão prontos quando estiverem macios por dentro e levemente crocantes e dourados por fora.

7.Retire do forno e, se desejar, regue com o suco de limão siciliano para um toque cítrico fresco antes de servir.

8.Sirva quente como acompanhamento ou prato principal leve, acompanhado de uma salada verde ou arroz integral.