Tortilla Española Clásica Individual y Saludable

1Pela la patata y córtala en rodajas muy finas. Pela y corta la cebolla en juliana fina.

2Coloca las rodajas de patata en un recipiente apto para microondas, añade la cucharada de agua (1) y cúbrelo. Cocina en el microondas a máxima potencia durante 4-5 minutos hasta que estén tiernas pero no deshechas. Escurre el exceso de agua.

3Mientras tanto, calienta la mitad del aceite de oliva en una sartén antiadherente pequeña (aproximadamente 16 cm de diámetro) a fuego medio-bajo. Añade la cebolla y una pizca de sal, y sofríe lentamente durante 5-7 minutos hasta que esté transparente y ligeramente dorada.

4En un bol, bate el huevo con una pizca de sal y pimienta. Incorpora las patatas cocidas y la cebolla pochada. Mezcla suavemente para no romper demasiado las patatas.

5Limpia la sartén y añade el resto del aceite de oliva. Calienta a fuego medio. Vierte la mezcla de huevo, patata y cebolla, repartiendo bien los ingredientes.

6Cocina a fuego bajo durante 3-4 minutos, moviendo la sartén de vez en cuando para evitar que se pegue. Cuando los bordes estén cuajados y el centro aún ligeramente jugoso, da la vuelta a la tortilla con ayuda de un plato y cocina 1-2 minutos más por el otro lado.

7Desliza la tortilla sobre un plato y deja reposar un par de minutos antes de servir. Puedes acompañarla con una ensalada verde fresca.